wing的自助行腳趴趴GO!

你印象中的日本料理店是什麼裝潢呢？簡單沈穩？制式高雅？

那麼無菜單料理一定高價才吃得到頂級食材嗎？

【神樂坂割烹】打破以往既定的無菜單料理刻板印象，

不走制式日本料理裝潢，提供高貴不貴的食材餐點，

希望顧客以平實的價格也能吃到精緻美味的日本料理。

店名特別標示為「割烹」指的是以熱食料理為主，

雖專精熱食，不過店內的生食部份也是讓人非常驚艷，

讓我們一同來品嚐職人手做美味吧！

【神樂坂割烹】就位在捷運六張犁站旁邊，步行１分鐘即達，

不似一般日本料理低調的門面，神樂坂以大片落地窗營造明亮透視感，

讓路過的人可以一覽店內時尚的裝潢。

雖然主打日式割烹料理，但裝潢卻呈現時尚高雅風格，帶點餐酒館的氛圍，

一旁為板前座位區，可以欣賞師傅料理的過程，

另一邊則是高腳椅座位區，接近門口處還有一張約可容納六人的舒適沙發區。

抬頭一看店內的燈具也很特別，頗有巧思，

明亮有氣氛的燈光，給人溫暖感覺。

店內使用到的餐具及師傅的刀具也整齊的擺放在架子上。

簡單兩面的menu菜色一目了然，以單點為主，

有刺身、握壽司、冷物、沙拉、燒物、揚物、食事、吸物、酒品、飲料等。

如果想品嚐無菜單料理，店內也有依價位配餐的服務。(圖片來源：神樂坂割烹)

「飲酒過量有害身體健康／未滿18歲請勿飲酒」

桌上已先擺好餐具，店內餐具皆來自日本，每一個都非常精巧別緻，

等客人一入座會先倒上一杯熱茶，東京來的玄米茶茶色清透，

喝來溫醇順口，入口餘香猶存，忍不住會多喝上幾口。

【海帶芽佐自製水果醋】

開胃小菜是脆嫩的海帶芽，沾覆酸甘甜的店家自製水果醋，清爽順口。

【活軟絲握壽司】

使用今日的生鮮漁獲軟絲製做成握壽司，

師傅在軟絲上頭切了約80刀讓軟絲吃來有軟綿綿的口感，

軟絲上頭只放上日本柚子絲及雪花鹽提味，

店內的握壽司師傅都會建議不用沾醬，新鮮吃原味即可。

看看這上頭刀工真的很厲害啊！不同於一般較有Q勁的軟絲，

經過刀工處理後嚐來肉質細嫩，已經接近入口即化的口感，

牙齒不好的人也能輕鬆入口，再加上天然的柚子香及雪花鹽提味，

新鮮好吃沒話說，師傅說這道是下一季菜單的新菜色之一。

【鮑魚松前煮】

南非鮑魚上頭以鮑魚肝跟芥末調味，底下舖上小黃瓜片，

也是不用沾醬直接吃即可，Q彈的鮑魚入口鮮味十足，

配上清香的小黃瓜，很清新爽口的鮮美滋味。

【鮪魚握壽司】

切的厚實的鮪魚放上紫蘇葉增添味覺，

這款也是直接吃即可，內部已加入少許芥末提味，

特殊的紫蘇葉香氣更能襯脫出鮪魚的鮮嫩美味。

【米茄寶船】

日本茄子上頭舖上多種鮮美海鮮及蘆筍、香菇，

豐富的食材就像滿載而歸的寶船一樣，載了滿滿的海洋寶藏。

略為酥炸過的海鮮有蝦子、干貝、花枝等，加上香菇及蘆筍等蔬食，

中間再以蘿蔔泥中和味覺，光視覺上的擺設就讓人忍不住吞口水了。

使用湯匙一口挖下，沾覆底下特調醬汁，

吃得到新鮮海鮮及軟香茄子結合的鮮甜味，

綿密的蘿蔔泥更是為這艘寶船增添香氣及美味。

【鮭魚卵軍艦】

亳不手軟的放上大量鮭魚卵，整個都滿出來了！

一樣是直接入口不用沾醬，米飯裡上頭已先添加少許芥末，

入口盡是鹹香咕溜的海洋滋味。

中途側拍一下正在認真料理餐點的葉主廚，

非常客氣謙虛，本身有多年日本料理的豐富經驗，

用紮實的功夫製做出創意美味的割烹料理給客人享用。

【炙燒比目魚握壽司配鯛魚烘蛋】

比目魚上頭僅以少許雪花鹽調味，口感好軟好綿，

帶有炙燒的迷人香氣及些許油脂度，真的是入口即化了，

神樂坂的這道握壽司是我吃過數一數二美味的比目魚握壽司，

好吃到至今想起仍回味無窮。

一旁搭配的鯛魚烘蛋也是店內的招牌菜色之一，

外型看來就像蜂蜜蛋糕一樣，吃起來也真的帶有蜂蜜甜香，

鬆軟紮實的口感，讓人一吃難忘。

【鰈魚西京燒】

日式烤魚都會附上酸酸甜甜的漬物解膩，神樂坂附上的是自家醃漬的日本杏桃。

鰈魚肉非常細緻嫩口，帶點油脂度，

吃完油脂豐富的鰈魚後再來顆脆Ｑ杏桃清清味覺正適合。

【枯木梅花】

這整道料理看來好美喔！

盤子就像半圓樹幹的造型，以酥炸的山藥皮仿落葉，

山藥捲則是以山藥包覆大蝦，佐自家調製的白味增增添味覺，

最後再放上鮭魚卵點綴的，山藥捲就像白色的梅花一樣，呈現意境之美，

而整份除了樹枝是裝飾外，其他都可以吃喔！

大蝦口感Ｑ彈，味道鮮美，配上酥脆山藥皮整捲入口，

帶點白味增的鹹香味，非常有層次又有創意的可口料理。

【馬頭魚】

這道馬頭魚經師傅特殊處理，所以連皮也可以吃，

最特別的是上頭還放上酥炸的炸魚鱗。

馬頭魚本身肉質吃來就較為細嫩，搭配酥酥脆脆的魚鱗一同入口，

配上底層的特調醬汁，愈嚼愈香，很讓人印象深刻的一道美味料理。

【明太子炒飯】

這道特別點來給我家翔兒子吃的，如果點食事類的都會附上一碗味增湯，

加上先前的開胃小菜，也可以飽足一頓了。

可以看到炒飯裡有滿滿的明太子，簡單的配料，

入口鹹香夠味，有明太子獨特的香氣， 愈嚼愈能感受其樸實美味。

【青衣魚湯】

新鮮的青衣魚煮湯或清蒸皆適合，嚐來皮薄Ｑ，肉質細緻，

佐細滑的日本白昆布絲及豆腐提味，。

看似簡單的一道湯品，實則蘊含鮮甜海味，喝來非常清爽甘口。

【黑芝麻布丁】

最後送上店內自製的甜點黑芝麻布丁，淋上自己煮的黑糖膏，

柔軟滑嫩，入口綿密，有濃郁的黑芝麻香混和黑糖甜香，

好吃不膩口，吃完讓人好滿足啊！

來【神樂坂割烹】可以很自在，可以很隨意的點用幾道餐點，

師傅對待客人就像對待朋友一般親切，會依照客人的喜好推薦菜色，

幾道熱食的口感及美味都讓人驚艷，而生食的部分也不惶多讓，鮮美可口讓人一吃難忘，

尤其提供品質新鮮，價格卻不貴的食材任君選擇，

相信吃過的人定會像我一樣想再來拜訪他們家的美食。

地址:台北市信義區和平東路三段177號 

電話: 02-2377-1101

營業時間：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30 (週一公休)

FB：神樂坂割烹

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