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【鮨処 律】有著資深料理經驗的主廚,有著富有工作熱忱的服務人員,

以每日進貨的台灣新鮮食材搭配日本進口漁獲,

呈現出每一道風味獨具的無菜單料理。

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鮨処 律位在遠企附近,最近的捷運站是信義安和站,步行約10分鐘可達。

原木色系門面帶有禪風設計,呈現日式淡雅風情。

 

 

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餐廳內部也以檜木裝潢為主,開放式吧檯座位採預約制,僅有11個座位,

一旁另有以布幕區隔的小包廂座位區。

 

 

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餐廳兩位主廚曾分別在美福大飯店晴山日本料理、遠企ibuki日本料理服務,

坐板前座位的好處就是可以欣賞主廚細心製作料理的過程,

而且餐廳特地把熟食廚房隔開來,在店內用餐也不會有油煙味喔!

 

 

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座位前有事先擺放預約席的質感木牌,

桌上也已擺好餐具,一入座服務人員就先會先倒上熱茶,

用餐期間服務人員也會不時來添加茶飲。

 

 

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師傅會將現做餐點陸續放在岩盤上,

有提供鮮脆的柚子蘿蔔及現磨山葵,

店內以不同價位的的無菜單料理為主,並視當日進貨食材變化餐點,

而我們今日品嚐的是2400元+10% 無菜單料理雙人套餐。

 

 

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【龍鬚菜拌小卷佐胡麻醋】

前菜為脆嫩的龍須菜拌上酥炸小卷,再淋上酸甜胡麻醋,

小卷在口中愈嚼愈香,整體清爽開胃,

第一道就是讓人印象深刻的的美味餐點。

 

 

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【剝皮魚】

剝皮魚看來晶瑩透光,上頭灑上少許鹽及柚子皮,

肉質薄Q滑嫩,帶有淡淡柚子香氣,甚為驚艷的口感。

 

 

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【台灣鰹魚】

側邊有用稻草炙燒過,上面加的調味料是大蒜味增,

可沾點哇沙米及醬油入口,有清爽的草香及味增鹹香。

 

 

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【干貝壽司】

大顆干貝沾覆醬油舖在壽司飯上,外側再以海苔包覆提味,

干貝多汁軟嫩,醬汁帶有些微辣度,與香Q的壽司飯一同入口,

飽嚐新鮮干貝的鮮嫩美味啊!

 

 

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【台灣水針魚】

這道主廚有先調味過,直接吃即可,新鮮嫩口帶點Q勁,滋味滿分。

 

 

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【香魚】

店內不以噴槍快火炙燒,而是以備長炭慢火燒烤,

香魚經備長炭慢火炙燒後帶有炭香氣味,入口軟嫩細緻。

 

 

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【尖梭魚】

尖梭也是直接吃即可,肉質軟Q帶點彈性。

 

 

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【野生紅魽】

可以看到野生紅魽肉質透出光澤感,

嚐來非常鮮美,不會有養殖紅魽的草味。

 

 

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【炸物】

炸物是以海草蝦加水果玉米酥炸而成,搭配師傅自己炒的芝麻鹽,

香甜的台灣新品種水果玉米更襯托出海草蝦的甘甜滋味,

尤其沾點芝麻鹽入口更增添鹹香風味,味道我很喜歡。

 

 

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【金目鯛】

金目鯛也是先以備長炭炙燒,微微的炭香更顯現魚肉的鮮美,

肉質富含Q勁,裡頭加了柚子胡椒調味,嚐來會有淡淡辣香。

 

 

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【馬頭魚】

馬頭魚鱗片特別經過炭火慢烤,呈現酥脆口感,

建議先吃原味,之後再擠檸檬汁提味。

馬頭魚本身肉質就較為軟嫩,搭配香香脆脆的魚鱗一同入口,

口感豐富,帶有油脂香氣,在口中散發迷人的香氣。

 

 

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【海膽握壽司】

使用北海道根室海膽,滿滿的鮮美海膽,整顆入口飽嚐海味甘甜,好滿足啊!

 

 

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【蔥鮪魚細卷】

細卷內包鮪魚肉及蔥花,鮮美的鮪魚加上蔥花特殊的香氣提味,

一口一個,入口盡是鮮美滋味。

 

 

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【紅魽味增湯】

味增湯內除了有大量豆腐及海帶芽外,紅魽魚肉也不少,

肥美的紅魽加上溫醇的味增香,淡淡的鹹香滋味非常迷人。

 

 

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【甜點】

甜點為店內自製的香草冰淇淋搭配紅豆泥,

柔滑的香草冰淇淋有濃郁奶香卻不會過甜,

配上綿密香甜的紅豆泥及餅干碎滋味正好。

 

 

鮨処 律店內的台灣漁獲是每日至濱江市場採買,

日本漁獲則是每周一二四五進貨,

希望來訪的客人都能享用到新鮮當季的食材,

服務人員態度親切和善,環境溫馨簡潔,

主廚細心料理,變化菜色搭配,

鮨処 律暖心的無菜單料理,每一道都帶給我們新鮮的美味感受。

 

 

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地址: 台北市大安區安和路二段155號

電話: 02-2732-5282

營業時間:週一~週六:12:00-14:30、18:00-22:00

         |最後點餐時間14:00、20:00 | ※週日公休

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wing 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 柚子媽
  • 每道海鮮都感覺好讚~
  • 而且都很新鮮

    wing 於 2018/05/25 22:36 回覆

  • 劉小弟
  • 馬頭魚鱗片應該是炸過
  • wing
  • 服務人員跟我說是用備長炭烤過🤔
  • 劉小弟
  • 了解,改天撥空去吃吃就知了:”)
    之前吃到的都是跟我說用熱油淋,應該是不同方式效果一樣
  • 嗯嗯, 我之前吃別家的也是炸過所以特別問了一下

    wing 於 2018/05/25 21:51 回覆