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台南行第一天中午只吃了【一味品碗粿】裹腹

實際上是因為下午還排了吃蝦仁飯的行程,

海安路上就有兩家知名的火燒蝦蝦仁飯集成蝦仁飯【矮仔成蝦仁飯】,

聽說集成是以前矮仔財的師傅出來開的,

考慮了一下,選了有重新裝潢過店面看來較新穎的【矮仔成蝦仁飯】。

 

 

 

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【矮仔成蝦仁飯】原店址位在海安路及中正路口,

現遷至海安路一段,六千牛肉湯的對面,

開放式的廚房,點餐櫃檯在旁邊,除了外頭的騎樓座位外,

隔壁還有一間室內用餐區

 

 

 

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因為天氣熱我們選擇有冷氣的室內區用餐,店面除了幾張桌椅外,

還有古早的櫥櫃及懷舊佈置。

 

 

 

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牆面還有各家媒體的報導介紹。

 

 

 

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菜單劃好後直接拿到櫃檯結帳付款等送餐。

 

 

 

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我們兩大一小點了兩碗蝦仁飯及鴨蛋湯一起享用,

本來還想點個香煎鴨蛋,但怕吃不下就作罷。

蝦仁飯目前使用的蝦仁是用鄰近興達港與安平港等海域新鮮的火燒蝦,

每天經過人工剝殼去腸泥,米飯則採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香。

 

 

 

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這蝦仁飯與坊間一般蝦仁炒飯的炒法不太一樣,

蝦仁與飯是分開炒的,將蝦仁及蔥段爆香後撈起,

再將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起,再鋪上剛剛爆炒後的蝦仁及黃醬瓜。

店家網頁介紹是說吃蝦仁飯最大的秘訣在於當飯炒好鋪上蝦仁時,

最好再放置一會兒,當米飯把醬汁吸取足夠時,那更是獨特美味。

不過餐點送上來時我們當然是馬上入口啦XD~

 

 

 

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個人覺得火燒蝦吃來鮮甜,吸收湯汁的炒飯也蠻入味的,

只是我覺得蝦仁好像有點小又少呢?

歪嘴雞的tree則是覺得米飯沒想像中入味,飯中蝦子的味道不甚濃郁。

 

 

 

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鴨蛋湯則是精選新鮮高營養的紅仁鴨蛋,

每天將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場,

把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻,再將每日所生的鴨蛋配送此地。

 

 

 

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鴨蛋湯的湯汁採用熬製多時的柴魚高湯為基底,

打入大顆鴨蛋花再加入肉絲,鴨蛋花嫩口,肉絲也不少,

不過湯頭喝來較甜,不知南部有的湯為何湯頭都偏甜吶?

 

 

 

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湯喝完見底後可以看到碗內是台南景點的縮圖,

倒是挺有在地特色的感覺。

 

 

tree說也許是因為對火燒蝦飯期望太高,所以覺得吃來口味偏淡,

不過我覺得然來台南了,嚐個在地著名特色小吃也不錯,

回程路過集成蝦仁飯時看到用餐人潮也不少,

Maybe下次再來台南時再來比較看看。

 

 

地址:台南市海安路一段66

電話: (06)2201897

營業時間:07:00-19:30

官網:矮仔蝦仁飯

 

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