wing的自助行腳趴趴GO!

一直以來欣葉日式料理一直是我們吃到飽餐廳心中的首選。這次接到欣葉呷哺呷哺公關的邀請，來試吃呷哺呷哺涮涮鍋春季的新料理─春季海陸鮑魚鍋(1980元+10%)。

經由公關的介紹，才知道這間呷哺呷哺在雙城街已經有三十多年的歷史了。雙城街上除了呷哺呷哺外，還有最悠久的欣葉台菜本店及呷哺呷哺對面的欣葉雙城會館。

※一入座後會先送上熱毛巾、熱茶。menu內頁介紹了"涮"的定義。

※招待的炸牛蒡，tree說他們家的炸牛蒡不會過硬或過油，很好吃。

※再來送上梅子醋，很大一杯，可以選擇冰或不冰，還可以續杯。

※主廚特地親自刻字贈送的玻璃杯，上面還有刻上wing的名字，真是揪感心耶。

※金色湯鍋，湯底屬日式清淡湯頭，用老母雞熬煮而成。沒有繁複的湯底，主要是不搶了食物鮮味的光采。

※服務人員送上醬料盤，共有兩種醬料，會先問不吃什麼後再行調配。

※橘色的是店家特調芝麻醬，另一盤是適合沾海鮮及蔬菜的蘿蔔泥醬，黑色的是後來又送上沾燒肉的醬。

※套餐有附前菜，送上來時還用美美的紙軸套住。

※前菜是蝦仁佐山藥絲，並淋上芥末醬汁來提味。

※主餐鮑魚海鮮盤送上時我有驚訝了一下，好大好豐富的海鮮盤。有活鮑魚、蛤仔、蚵仔、鮭魚、藍斑、手工餃、鴻禧菇、秀珍菇、豆腐、季節蔬菜(油菜花、白菜、芥蘭等)。蚵仔、蛤仔都很大顆，鮭魚則是挪威鮭魚。

※四顆大又肥美的活鮑魚。店經理建議兩顆入湯煮，兩顆用清蒸的方式，可以品嚐不同料理手法的口味。

※先煮蛤仔。海鮮類的主要都由專人負責桌邊料理，控制入鍋時間，這樣才不會煮的過老或不熟。不騙你，這蛤仔還頗大顆的，現吃才能吃到新鮮味。鮭魚及藍斑，鮭魚鮮嫩，藍斑富含油脂，吃來鮮美。蚵仔也是經過挑選的，肥美又大顆~

※再來煮鮑魚，wing通常第一口是先吃食物的原味，之後再適當的加入醬料佐味。一口咬下，肉質彈牙，鮑魚的鮮甜在口中化開，不沾醬就很好吃；左邊的鮑魚肝略帶苦味，但咀嚼後口中會有回甘的味道。

※這盤是等會會幫我們燒烤的牛小排及松阪豬肉。

※此時送上另外兩顆清蒸的鮑魚，不同於水煮的鮑魚，加入配料清蒸的鮑魚，適當地提味，仍吃的出鮑魚的鮮嫩。

※海鮮類都食用完畢後，剛剛送去燒烤的燒肉也好了，左邊是牛小排，右邊是豬排。我不吃牛所以專攻豬肉，牛小排交給tree食用。

※搭配生菜及甜椒或洋蔥，沾少許燒肉醬一起食用，天啊，這豬肉也太嫩了吧，經過燒烤肉質完全沒有老掉。至於牛小排，連挑嘴的tree也說好吃。

※海鮮及燒肉用畢後，把剩下的白菜及蔬菜分別下鍋煮。

※這時又送上了附餐的麵，搭配的是店家特調的芝麻醬汁。

※吃完麵條後，服務人員會來把蔬菜先撈起來放在小盤子上，因為這時要煮稀飯了。煮稀飯前會先讓我們試喝湯頭會不會過鹹或過淡。一般來說要煮15~20分鐘比較恰當。

※閒聊一會後稀飯加入配料後就完成囉。店經理怕我們稀飯吃不下，還問我們要不要打包，不過愛吃稀飯的tree自己一人就吃了三碗。米飯吸收了海鮮及白菜湯頭的甘甜，很入味呢～

※正餐用畢後送上了店經理招待的麻糬。原本這是欣葉台菜才有的甜點，店經理特別為我們準備。

※水果有西瓜、芭樂及鳳梨，其實吃到水果已經飽到吃不下了。

※別急別急，餐點還沒上完，還有甜點杏仁豆腐。這豆腐有很有彈性及Q勁，真材實料不同於一般水水的杏仁豆腐，甜湯也不會過甜，整體搭配很對味。

※最後用一壺茶清清味覺，來為今天的餐點做完美的結尾。

※外觀及店內環境。

今天的每道料理我們都吃光光，可見得我們多滿意了。

不以奢華的裝潢取勝，樸實的環境反而更突顯以精緻鮮美食材取勝的內在，老店的魅力在服務人員的親切專業與認真貼心，如果你也想品嚐用心料理的美味，不妨來呷哺呷哺嚐鮮一番。

地址：台北市雙城街26號
電話：02-25955595

(2011/4/13食)