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今天來介紹一間來自日本福岡,道地九州雞肉鍋物名店【博多華味鳥】

福岡亦稱博多,【博多華味鳥】其富有百年盛名的「水炊鍋」(水炊き),

也就是雞肉火鍋,以法式清湯的作法,結合中式清水加雞肉熬煮的料理手法,

呈現出富含膠原蛋白的美肌鍋物,溫醇的雞湯香氣輕嚐一口即讓人回味不已。 

 

 

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【博多華味鳥。台北信義店】位在信義區Neo 19一樓,

從象山站或市政府站步行約7~10分鐘左右可達,

門面裝潢以簡潔色系為主,呈現出日式料理店的高雅質感氛圍。 

 

 

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門口旁有推薦餐點圖文介紹,兩大招牌的膠原蛋白美肌鍋及牛腸鍋,

還有與胡同串燒聯名的烤物,也有提供商業午餐的選擇。 

 

 

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店內以日式格局為主,採配大量原木裝潢,我們的座位被安排在靠窗位置,

部份座位間還以隔板區隔保有客人用餐的隱密性。 

 

 

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每個座位旁貼心的附上衣架,方便冬天穿大衣或外套時吊掛。

 

 

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也有設置置物櫃方便置放物品。

  

 

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靠近廚房處設有一整排的用餐區,適合1~2人入座。 

 

 

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日式拉門後則是獨立包廂,適合多人聚餐使用,不過今天沒有開放。 

 

 

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吃鍋配酒正對味,一整面的酒牆任君選擇。

【提醒您:未滿18歲請勿飲酒/飲酒過量有害身體健康】

  

 

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MENU,博多雞肉火鍋,原本只是單純的水煮雞肉湯頭料理,

經調製並加入蔬菜後成了如家庭料理般的火鍋。 

 

 

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除了主打的膠原蛋白美肌鍋外,鍋物類還有牛腸鍋,

另有與同集團「胡同燒肉」聯名的串燒,

以及鍋物加點、單品、甜點、飲品等,詳細菜單請參考→官方Menu 

 

 

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店內也有提供價格划算的商業午餐定食。

 

 

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一入座桌面已擺放好餐具並倒上熱麥茶。

 

 

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我們今天享用的是一人700元的「膠原蛋白美肌鍋」,

先用推車送上雞肉鍋的食材,有野菜盤、膠原蛋白凍、雞肉丸、

去骨雞腿肉、雞心、雞肝,調味料則有蔥花、柚子胡椒及橙醋。 

 

 

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雞湯精華製成的膠原蛋白凍稍後會加入火鍋內讓湯頭更為濃醇。 

 

 

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而這罐橙醋則是【博多華味鳥】讓雞肉料理更為美味的關鍵。

  

 

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野菜盤則有鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、日本水菜、山藥、玉米筍、豆腐及葛粉等。 

 

 

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【SUNTORY啤酒】

入口味道溫和不澀,香醇順口,啤酒配上串燒或鍋物料理皆適合。 

【提醒您:未滿18歲請勿飲酒/飲酒過量有害身體健康】 

  

 

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【可爾必思蘇打水】

加了蘇打水的可爾必思增添氣泡口感,香甜冰涼。

 

 

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【膠原蛋白美肌鍋】

膠原蛋白美肌鍋是使用新鮮雞骨熬煮六小時以上,

呈現出白濁濃醇富含膠原蛋白的雞湯,

鍋內已預先放入雞腿輪切塊,使用的是台灣夢幻土雞桂丁雞。

 

 

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第一步驟要先品湯,加入蔥花再撒點竹炭鹽,品嚐湯底新鮮清甜的原味。

  

 

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雞腿輪切塊可搭配橙醋食用,入口時也可再沾點柚子胡椒更能提升雞肉美味。

  

 

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精選的台灣桂丁雞口感Q嫩有彈性,細緻香甜,

加上橙醋提味,一入口就是美味的感受。 

 

 

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陸續再放入雞肉丸、去骨雞腿肉、雞心、雞肝等食材入鍋烹煮。 

 

 

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此時再加入濃縮雞湯精華的膠原蛋白凍熬煮增添濃郁口感。 

 

 

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最後放入蔬菜讓湯頭更為甘甜。 

 

 

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雞肉丸子以雞胸肉、雞腿肉、山藥及雞蛋手工揉製,

口感鮮嫩可口,充滿雞肉香甜味。

  

 

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去骨雞腿肉嫩口鮮甜,嚐來有Q勁且帶有肉汁的香甜口感,非常美味。 

 

 

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雞肝柔滑細綿,雞心富有Q勁,沾點酸酸甜甜的橙醋入口更加襯脫食材的鮮美。 

 

 

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葛粉入鍋稍煮吸收湯汁濃醇甜味,嚐來Q滑順口。

  

 

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【華味鳥炸雞】NT220

而【博多華味鳥】除了水炊鍋外,精選料理的美味也不可錯過,

像這道華味鳥炸雞,外型呈現可愛的圓球狀,

這可是師傅特地捏成的形狀,好讓雞肉肉汁能鎖在其中,

也方便小朋友們用叉子就能叉起一顆食用,連細微的地方也很用心! 

 

 

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炸雞是使用柚子胡椒及橙醋醃製後酥炸,

炸的外酥內嫩,一咬下去就有豐富的肉汁湧現,

鮮嫩酥香的美味口感讓人忍不住一口接一口吃不停,一點都不膩口。 

 

 

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【明太玉子燒】

層層堆疊的玉子燒加上微辣的博多明太子,

口感軟嫩充滿自然蛋香,明太子微微鹹香的滋味讓口感更為豐富,

這道我家兒子好愛,一連吃了好幾塊。 

 

 

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【厚切牛五花】NT300

華味鳥還與「胡同串燒」聯名推出串燒,不過僅限晚餐時段供應喔!

鹽燒厚切牛五花,色澤油亮多汁,肉質厚實鮮嫩,入口油香十足,好美味! 

 

 

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【墨魚香腸】NT180

店內人氣串燒口味之一,烤的酥香夠味,口感Q彈,嚐得到墨魚塊的鮮香滋味。 

 

 

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【掌中寶(骨輪)】NT140

雞軟骨向來是我的最愛,掌中寶帶點軟骨的部分脆Q可口,

帶有嚼勁,加上調味適中味道鹹香夠味,嚐完一串仍意猶未盡呢! 

 

 

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這時再來品一口雞湯,熬煮到後來的雞湯富含各式食材精華,

入口更是甘醇香濃,富有層次感,一杯接一杯喝,

都數不清我們喝了幾杯雞湯了。

  

 

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鍋物食材吃到差不多時,服務人員會送上熬煮雜炊的材料。 

 

 

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【雜炊】

日式雜炊更是集結所有雞肉火鍋精華,加入米飯、蔥花與土雞蛋慢慢熬煮。 

 

 

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雜炊起鍋後可搭配日本的明太高菜提味,

米飯煮的軟綿,吸收雞湯精華,有蔬菜的清甜及桂丁雞的鮮美味道,

滋味豐富可口,冷冷的天來上一碗好滿足。

 

 

今日品嚐博多華味鳥的九州道地雞肉火鍋,

湯頭從一開始的清香,中間的濃醇到最後的甘甜,

飽含多層次味道,每一階段各有其不同的迷人風味,

尤其夢幻土雞桂丁雞的鮮美Q彈肉質更是一嚐難忘。

用餐環境高雅清幽,服務人員親切有禮態度和善,

全程桌邊服務並細心講解餐點,讓人用餐起來備感愉悅。

一道美味的鍋物配上一種親切的服務,就是冬天裡最暖心的感受。

 

 

【博多華味鳥。台北信義店】

地   址:台北市信義區松壽路26號1樓 (Neo19商場)

電   話:02-2723-7080

營業時間:11:30 - 14:00、17:00 - 22:00
FB:博多華味鳥 台北信義店

 

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